Basilicum: geurige smaakmaker uit de keuken
Basilicum is een aromatisch kruid dat meteen een zomerse toets geeft aan tal van gerechten. De frisse, licht peperige smaak past bijzonder goed bij tomaten, pasta en kaas. Ook in pesto, salades en warme gerechten komt basilicum mooi tot zijn recht.
Wat is basilicum?
Basilicum behoort tot de lipbloemenfamilie en is oorspronkelijk afkomstig uit tropische gebieden in Azië en Afrika. Er bestaan verschillende soorten, elk met een eigen aroma. De bekendste is de groene Genovese basilicum, met grote, zachte bladeren. Thaise basilicum heeft een kruidiger smaak met toetsen van anijs, terwijl citroenbasilicum een frisse citrustoets toevoegt.
Basilicum gebruiken in de keuken
Verse basilicum is heerlijk in een klassieke combinatie met tomaat en mozzarella, maar het kruid kan veel meer dan dat. Gebruik de blaadjes bijvoorbeeld in:
- pesto met pijnboompitten, knoflook, kaas en olijfolie;
- pastasauzen en gerechten met gegrilde groenten;
- salades, soepen en dressings;
- gerechten met courgette, aubergine of paprika;
- frisse drankjes, zoals limonade met citroen.
Voeg basilicum bij warme gerechten liefst pas op het einde toe. Door lang verhitten verliezen de blaadjes een deel van hun geur en smaak. Scheur ze met de hand of snijd ze vlak voor het serveren, zodat ze zo vers mogelijk blijven.
Basilicum bewaren
Verse basilicum houdt niet zo van koude. Bewaar de blaadjes daarom liever niet in de koelkast: ze kunnen daar snel donkere plekken krijgen. Zet een bosje in een glas water op een lichte plek, uit de volle zon. Gebruik de blaadjes bij voorkeur binnen enkele dagen.
Heb je meer basilicum dan je meteen kunt gebruiken? Verwerk de blaadjes tot pesto of hak ze fijn en vries ze in met een beetje olijfolie, bijvoorbeeld in een ijsblokjesvorm. Zo heb je ook buiten het seizoen een portie basilicum bij de hand.
Basilicum zelf kweken
Basilicum groeit graag op een warme, beschutte en lichte plek. Een zonnige vensterbank of een plek op het terras is vaak geschikt. De plant heeft vochtige grond nodig, maar de wortels mogen niet voortdurend in water staan. Geef water aan de voet van de plant en pluk regelmatig de toppen. Dat stimuleert nieuwe groei en helpt de plant mooi vol te blijven.
Laat de plant niet te snel bloeien: zodra de bloemen verschijnen, kan de smaak van de blaadjes veranderen. Knip bloemknoppen weg als je vooral bladeren wilt oogsten. Zet basilicum pas buiten wanneer de nachten voldoende zacht zijn, want de plant is gevoelig voor kou.
Een klein kruid met veel mogelijkheden
Met zijn uitgesproken aroma en veelzijdigheid verdient basilicum een vaste plek in de keuken. Een paar verse blaadjes kunnen een eenvoudig gerecht al een heel andere smaak geven. Combineer het kruid met ingrediënten die de smaak aanvullen, zoals tomaat, knoflook, citroen en olijfolie, en voeg het op het juiste moment toe voor het beste resultaat.
5 veelgestelde vragen over verzorging, gebruik en goede buren
- Wat mag niet naast basilicum?
- Hoe houd je basilicum in leven?
- Waar is basilicum goed voor?
- Waar kan je basilicum voor gebruiken?
- Hoe verzorg ik basilicum?
Wat mag niet naast basilicum?
Basilicum staat het best niet vlak naast venkel: die plant kan de groei van sommige kruiden afremmen. Ook kruiden met heel andere wensen, zoals rozemarijn en tijm, zet je liever niet in dezelfde pot. Rozemarijn en tijm houden van drogere grond, terwijl basilicum graag licht vochtige aarde heeft. In de volle grond is er doorgaans weinig reden tot bezorgdheid: geef de planten voldoende ruimte en stem de watergift af op hun behoeften.
Hoe houd je basilicum in leven?
Geef basilicum een warme, lichte plek, liefst uit de felle middagzon en weg van koude tocht. Houd de potgrond licht vochtig, maar laat de wortels niet in water staan: geef water aan de voet van de plant en giet overtollig water uit de onderschaal weg. Pluk regelmatig enkele blaadjes of knip de toppen af; zo stimuleer je nieuwe groei. Haal ook bloemknoppen weg als je de plant langer bladerrijk wilt houden. Staat basilicum in een potje uit de winkel, dan helpt het vaak om de plant voorzichtig te verdelen en over meerdere potten te verdelen, zodat de wortels meer ruimte krijgen.
Waar is basilicum goed voor?
Basilicum is vooral een smaakvolle toevoeging aan gerechten: het past goed bij tomaat, pasta, salades, soepen en pesto. Het kruid bevat onder meer vitamine K en verschillende plantaardige stoffen, maar gebruik het vooral als onderdeel van een gevarieerde voeding. Basilicum wordt soms ook verwerkt in thee of traditionele kruidenmiddeltjes, maar het is geen vervanging voor medisch advies of een behandeling.
Waar kan je basilicum voor gebruiken?
Basilicum is een veelzijdig kruid dat heerlijk smaakt in pesto, pastagerechten, salades en soepen. Het past bijzonder goed bij tomaat, mozzarella, courgette en aubergine. Je kan de blaadjes ook gebruiken in dressings of verfrissende drankjes. Voeg verse basilicum bij warme gerechten liefst pas op het einde toe, zodat het kruid zijn aroma en frisse smaak behoudt.
Hoe verzorg ik basilicum?
Basilicum houdt van warmte, licht en vochtige, maar goed doorlatende potgrond. Zet de plant op een zonnige, beschutte plek en geef regelmatig water aan de voet, zodat de grond licht vochtig blijft zonder dat de wortels in water staan. Pluk of knip geregeld de toppen en verwijder bloemknoppen; zo blijft de plant voller en maakt ze nieuwe blaadjes aan. Basilicum is gevoelig voor kou, dus zet haar pas buiten wanneer de nachten zacht genoeg zijn.